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大蒜
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产品描述
大蒜
一、商品介绍
又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
1.产地：中国大蒜之乡——山东省济宁市金乡县、济宁兖州的漕河镇、临沂市兰陵县、莱芜市、济南市商河县、东营市广饶县、聊城市茌平县、菏泽市成武县，潍坊市的安丘，江苏省邳州市5万公顷大蒜示范区、丰县、射阳县、太仓市，河北永年县、大名县北部，广西壮族自治区玉林市仁东镇，河南省的沈丘县冯营乡、中牟县的贺兵马村及开封东部等县区，其中以杞县面积较广，祥符区东南大部及通许县北部区域也同样是大蒜产区，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江区、彭州市，云南大理 陕西兴平市及新疆等地；
2.口感：辛辣；
3.特点：大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，可食用或供调味。
二、选购与辨别
1、挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜；
2、用手掂量感到分量重；
3、蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。
三、主要营养成分
每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
四、食用宜忌及注意事项
宜
1、大蒜搭配生菜—清热解毒；
2、大蒜搭配黄瓜—利水降脂；
3、大蒜搭配猪肉—健脑、杀菌消肿、增强体质；
4、大蒜搭配蘑菇—杀菌、降血脂；
5、大蒜搭配莴笋—清热消肿、降血压；
6、大蒜搭配豆腐—降血糖、降血压、促进血液循环
7、大蒜与洋葱搭配—杀菌；
8、大蒜与苋菜搭配—开胃通便。
忌
1、大蒜+蜂蜜—造成便秘；
2、大蒜+羊肉—易上火；
3、大蒜+芒果—引起肠胃不适；
4、大蒜+鸭肉—功能相克、易致滞气。
五、储存方法
1、一次性多买点，然后把它们编成蒜辫，把蒜辫挂在通风处，这样能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜；
2、超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可；
3、将大蒜去皮，将蒜放入密封罐中，加入35ml油，封好密封罐，晃动罐子使油均匀分布。