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绿豆芽

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产品描述

绿豆芽

绿豆芽即绿豆的芽,为绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽,食用部分主要是下胚轴。
 

 一:商品介绍 

       绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分 主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

      产地:原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,在中国已有两千余年的栽培史。

     口感:绿豆芽较嫩,吃起来清淡爽口

      特点:绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

 

 二:选购与辨别

 

          正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。

     看根:自然培育的有须根;催发的没有须根,有毒;
        看颜色:自然培育的颜色微黄,催发的颜色发白;
        比粗细:自然培育的豆芽杆较细,而且直;催发的豆芽杆粗壮,弯曲,水分多;
       闻味道:催生的豆芽有异味,不要购买。

 

 三:主要营养成分

 

     1.绿豆芽热量较低,水分和膳食纤维较高。
        2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
        3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

 四:食用禁忌及注意事项

 

 

          绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

 

 五:储存方法

 
       1、一种方法是直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏。
  2、还有一种方法是用水浸泡保存。但是也不要用水泡太长时间。因为长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失。
  3、家里买来绿豆芽回来吃的话最好想清楚需要的量,吃多少买多少为宜。如果买多了,一定要先将剩下的豆芽择洗干净,把已经变色的绿豆芽扔掉,其他的豆芽要掐掉根须,因为根须上容易沾上很多的细菌,如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂。然后用清水洗净,控干水后密封装进保险袋中,尽量排出袋内的空气,打好结,再将另一保鲜袋套上,再打上结。这种做法是为了使外界空气尽量少的进入袋中,抑制豆芽的呼吸作用,使其能够保存更长的时间。
  4、但是不论用哪一种方法保存,绿豆芽的存放时间也最好不要超过两天。买绿豆芽或者自己在家发绿豆芽都尽量少准备一些,毕竟蔬菜还是要吃新鲜的好。

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