茼蒿

一、商品介绍

茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

1、产地：原产地中海，在中国已有900余年的栽培历史，且分布广泛，但南北各地栽培面积很小。分布在安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北石家庄、湖北、湖南、吉林、山东、江苏等省。

2、口感：茼蒿营养丰富，清爽可口.气味清香，口感嫩脆。

二、选购与辨别

茼蒿的盛产季节为早春，选购的时候，挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可。叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。

应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要买抽薹的。

三、主要营养成分

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，
有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质。

四、食用禁忌及注意事项

一般人群均可食用，尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者

胃虚泄泻者慎食。

忌：

茼蒿+醋：会降低营养价值。

茼蒿+柿子：同食容易易伤胃。

茼蒿+胡萝卜：会破坏维生素C。

宜：

茼蒿+鸡蛋：可帮助充分吸收维生素A。

茼蒿+鸡肉：帮助充分吸收维生A。

五、储存

茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，冷藏前先用纸把茼蒿包裹起来，然后将根部朝下直立摆放在冰箱中，这样既可以保湿，又可以避免过于潮湿而腐烂。也可弄干水气后装入塑料袋，然后竖直（像在田里生长时那样）存放在冰箱中。如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。

六、食用方法

茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。

1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

2.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。