专业知识
南瓜
所属分类：
超市
生鲜
蔬果
产品描述
南瓜
一、商品介绍
1、产地
原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培
2、口感
性温，味甘，口感面甜
3、特点
南瓜果实有圆、 扁圆、 长圆、 纺锤形或 葫芦形，先端多凹陷，表面光滑或有瘤状突起和纵沟，成熟后有白霜。种皮灰白色或茶褐色，边缘明显粗糙。肉厚，黄白色，老熟后有特殊香气，味甜而面。种子扁，嫩瓜可作蔬菜，是夏秋季的瓜菜之一，味甘适口
二、选购与辨别
1、看瓜籽：
如果南瓜籽呈扁平形状的话，鲜度通常会比较差，一般瓜籽饱满、没有裂开的比较好。
2、看外表：
新鲜的南瓜外皮和质地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比较粗糙，虽然不太好看，但口感可能反而会好。
3、颜色：
南瓜表皮颜色以色泽金黄微微泛红，或颜色深绿的为好。
4、切面：
南瓜的切面要紧致、有光泽，会散发出一种特殊的清香，瓜瓤也要完好。
5、掂重量：
南瓜重量以拿起时有沉手感的较好。
6、瓜肉：
切开的南瓜，要选择瓜肉橘黄颜色鲜浓的，这样的南瓜营养成分含量高。
三、主要营养成分
南瓜是p-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功效，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日一次，疗程不限，有较好的治疗效果
四、食用禁忌以注意事项
南瓜性温，素体胃热盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。发物，服用中药期间不宜食用。
久存的老南瓜，含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康
五、储存方法
1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。
2、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。