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栖乔卡布奇诺咖啡

专业知识

栖乔卡布奇诺咖啡

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产品描述

咖啡是世界三大饮料之一,是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

产地合肥市

规格40g

保质期12个月

主要成分植脂末、白砂糖、咖啡粉

 

产品特点:

栖乔咖啡是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中,而且在储运过程中占用的空间和体积更小,更耐储存。区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式,因此获得了广泛的流行。

 

宜:

1、消除疲劳,咖啡因是一种较为柔和的兴奋剂,它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢,改善人体的精神状态和体能,从而消除疲劳;   

2、一日三杯咖啡可预防胆结石,对于含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,最新美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%; 

3、常喝咖啡可防止放射线伤害,放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染;

4、解酒 酒后喝咖啡,能使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外; 

5、咖啡对情绪的影响力,实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良 好的影响;

6、开胃助食 咖啡因会刺激交感神经,刺激胃肠分泌胃酸。

 

忌:

1、切记咖啡不宜与茶同服,茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%,茶叶和咖啡中的单宁酸,会让钙吸收降低。所以,喝茶和喝咖啡的时间,最好是选在两餐当中;

2、肠胃不适的人要少喝咖啡,咖啡是酸性的,因此具有刺激胃酸分泌的功能,常饮用容易引发胃溃疡等病症;

3、经常失眠的人、内心焦虑的人不宜喝咖啡,咖啡有很好的提神作用,但饮用过量的咖啡,就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂;

4、高血压患者少喝,因为咖啡中的咖啡因会导致血压上升;

5、不宜边喝咖啡边吸烟,咖啡因和香烟中的尼古丁等易使身体中的某些组织产生变异,甚至导致癌细胞的产生;

6、咖啡不可以与含布洛芬的药同吃,解热、镇痛和消炎的常用药布洛芬对胃黏膜有刺激作用,会加剧对胃黏膜的刺激。

7、孕妇和更年期妇女不宜喝咖啡,孕妇最好不要喝咖啡,咖啡里含有咖啡因,对胎儿不利。更年期妇女。容易造成骨质流失;

8、儿童不宜喝咖啡,儿童由于抵抗力较弱,咖啡因刺激儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症。

 

注意事项:

1、不宜放糖过多,糖进入人体后迅速分解,会造成血糖迅速升高,而又很快降低,一旦血糖过低,会出现心悸、头晕、嗜睡等低血糖症状;

2、不宜边喝咖啡边吸烟,咖啡因和香烟中的尼古丁等易使身体中的某些组织产生变异,甚至导致癌细胞的产生。

 

冲调方法:

1、先温杯(为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯用开水烫热,烫热后将水倒掉。);

2、对于水温的控制,最佳的水温是90℃,因为如果温度再高,则会破坏咖啡的部分营养成分如氨基酸、芳香烃等物质,如果低于82℃,则难以对咖啡进行充分萃取;

3、对于浓度,则因人而异,可按照咖啡和水以1:10至1:18的重量冲调;

4、冲调好的咖啡,应该趁热饮用,时间过长,当咖啡降温后会变酸,大大影响口感。

 

选购与鉴别:

选购:

1、根据个人口味选购不同品牌,不同牌子的咖啡品质不同,口味也不一样。制作时所选的咖啡豆品种、焙炒方法及成品配方都不相同,因此其风味各异。 

2、速溶咖啡一定要溶解性够好,无结块、颗粒均匀的、溶解后无杂质。

3、购买要适量,咖啡是不耐贮存的饮品,盛咖啡的容器一旦打开并暴露在空气中,咖啡醇等香精油会逐渐散失,不饱和油也会逐渐氧化。如果咖啡在空气中效置太久,会失去固有的香味。

速溶咖啡的鉴别: 

1、冲泡前鉴别 好速溶咖啡——呈棕色或深褐色;颗粒均匀,有部分细粉末,咖啡独有的香气。劣质速溶咖啡——色泽深暗,有受潮结块、结团现象,香味淡有焦糊味。

1、冲泡后鉴别 良质速溶咖啡——溶解完全,没有渣滓和悬浮物;汤汁色棕红而明亮;具有浓郁的咖啡香;劣质速溶咖啡——溶解后杯底有沉淀物,汤汁颜色偏暗,呈棕黑色,香气淡,而焦糊味浓。 

 

储存方法:

1、新鲜咖啡的保存若受到高温、潮湿、氧气氧化,以及光线的照射,皆会影响咖啡冲煮出来的风味。理想的咖啡储存环境以室温不超过26℃、干燥、阴凉,才是一个良好的储存空间。不透光的密封罐也是一个很好的保存容器,不过先决条件是密合度要够,且要将容器清拭干净,完全干燥,完全无异味,才可以将咖啡放入密封罐当中。

2、另外,在购买市售咖啡时,常会附有单向透气阀的铝箔袋,以及特殊材质的纸质防潮袋,如果购买的咖啡数量不多,只要将封口封好,放置于干燥阴凉处即可。

3、新鲜的咖啡在两星期内喝完是最好的,若是不小心买多了分量,又不想浪费咖啡豆,有一个方式可以延缓咖啡的衰退周期,那就是,冷冻。

4、在冷冻前,先预估每一次冲煮的用量,然后以此为单位,用小夹链袋一份一份装好。用报纸在不透光的密封罐内缘包附已分装好的咖啡小包,放入冷冻室内。再在密封罐外层用塑胶袋包紧,每次取用时,只拿取当次所需要的分量。

5、记得在冲煮咖啡前,一定要先将冷冻过的咖啡小包取出,越接近室温,越能减少冲煮上的掌控难度。不过,一般家庭的冰箱冷冻室内难免会冷冻一些其他的食物,这样的储存空间并不适合保存咖啡。因为咖啡是很好的气味吸附体,若没有做好妥善的冷冻,冰箱的气味反而是咖啡的最大杀手。

词条编辑人:阙凤霞

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