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芦笋

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产品描述

芦笋

多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。是一个春天的蔬菜,多年生开花植物。
 

 

一、商品介绍

未出土的呈白色称为白笋, 出土后呈绿色称为绿笋即使生产地域不同,其实不管是哪款芦笋品种,只要照到阳光就会变成绿芦笋,埋在土中或遮蔽阳光,就会让芦笋色泽偏白。

 1、产地:寿光

 2、口感:笋清香脆嫩、润滑鲜美

 3、特点:茎平滑,分枝柔弱,略有钝稜,纤细,常稍弧曲,鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。

二、选购与辨别

 

1、看芦笋底部的直径,大小在一厘米左右的最好。

2、上下均匀的最好。

3、芦笋在20厘米左右的最好,这么长的芦笋是最嫩最好吃的。

4、选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部,如果掐的时候能掐出水来,那证明芦笋很鲜嫩。

5、芦笋的上方都有花苞,看花苞时要选择还没有开的,这样的芦笋才新鲜。

 

三、主要营养成分

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

 

 

四、食用宜忌及注意事项

宜:芦笋中的维生素b和维生素c等水溶性维生素以及叶酸等营养物质,在高温加热的情况下容易受到破坏,所以在煮食芦笋时应以清炒、凉拌和清蒸的方式为主。如果是用芦笋做汤菜,应最后放入且稍微煮一下即可出锅,以免过度煮食破坏营养和口感。

忌:患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。芦笋含难溶性的草酸,草酸很容易和钙结合成为草酸钙,草酸钙对泌尿系统不利。

患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不宜食用。芦笋性味甘寒,又含较多的粗纤维素,上述患者如果食用会加重病情。

痛风和尿酸代谢异常的人群不适宜食用。芦笋的嘌呤含量相对较高,会加重尿酸的代谢障碍,因此对于痛风和尿酸代谢异常的人群不适宜食用,否则会导致病情加重哦。

对芦笋过敏的人也不宜食用。芦笋也有可能成为过敏原的,如果是对芦笋过敏的话,食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芦笋。

处于发育期的儿童不宜多吃笋。儿童骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,如吃笋过多,会使儿童缺钙易患软骨病,缺锌会造成生长发育缓慢

 

 

五、储存方法

1、用保鲜膜包好放冰箱冷藏

2用厨房纸巾将芦笋一根根的卷好,然后用橡皮筋固定住,在入冰箱冷藏前,用喷壶在根部位置稍微喷一点水,切记,千万不可喷多了,芦笋头部不可碰水,否则会加速变质!

3、洗干净焯水冷置后冷冻

4、用真空保鲜袋隔离空气保存

5将玻璃瓶洗干净后,加入适量水和盐,大约到瓶身三分之一处的水量,2克盐,然后把芦笋根部切掉1厘米左右,树立在瓶中,露出瓶子的部分用保鲜袋包起来,密封收口。

6、芦笋想要保存时间久一点最关键的就是不能沾到水,若沾到水后容易产生腐烂,所以在放在保鲜盒密封避光保存前需要用纸巾擦干芦笋表面的水分,然后在保鲜盒里面放一张餐巾纸。

仓库储存:采收的芦笋嫩茎保证成熟度在1—2度,一级降温清洗,用冰水将芦笋温度从20—25度降至10—12度同时清洗泥沙。分级、切齐、整理。进行二级降温,用零度冰水试芦笋降温至1—2度,同时杀灭芦笋表面的细菌,吹干芦笋表面,进入0—2度恒温保险储藏库储藏。

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