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专业知识

彩椒

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产品描述

甜椒是一种喜温性的蔬菜,分别有红、黄、绿等颜色,是一种带甜味的辣椒,比一般甜椒营养成分高1-1.5倍,口感甜脆,营养丰富,一般用做生食、配炒菜或作成蔬菜沙拉[1辣椒的一个变种。因有多种颜色,故名又叫“彩椒”,辣味较淡甚至根本不辣,

 

产地:河北省鸡泽县、四川省成都市、贵州省遵义市、河北省望都县。

 

口感:微甜,爽口,且不辛辣。

 

特点:补充维生素C和 保护视力。

 

二、选购与辨别

选那些表皮无皱的,脆嫩新鲜,无裂口,无虫咬,无斑点,茎新鲜翠绿。没有发软和凹下去的部分。

 

三、主要营养成分

 

 红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中,水分占92.2%,含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克,能提供113.0千焦的热量。甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异。

 

四、食用禁忌及注意事项

溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应注意少食,肝火旺盛者不宜多吃

 

五、储存方法

装进塑料袋放入冰箱。绿色与黄色的可放一周,但红色的却只能放3~4天。

新鲜红辣椒如果太脏,清理一下,千万不要浸泡;可以将水稍微甩甩,但不要甩太干。

 

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