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专业知识

五香牛肉

腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,卤中仙酱香牛腱精选上好牛腱肉,以秘制酱料精卤而成,酱味浓郁,口感鲜香,嚼劲十足,营养丰富,口味纯正,无疑是一次味蕾的大丰收体验。
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产品描述

五香牛肉

简介

腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,卤中仙酱香牛腱精选上好牛腱肉,以秘制酱料精卤而成,酱味浓郁,口感鲜香,嚼劲十足,营养丰富,口味纯正,无疑是一次味蕾的大丰收体验。

规格:500g

口感:五香

主料:牛腱肉

辅料:八角2粒,陈皮3克,香叶3克,葱2棵,姜1块。调料水10千克,酱油100克,精盐80克,白糖100克,味精50克,加饭酒100克。

制作流程:1.将牛腱去筋膜、洗净,再放入开水中稍烫,捞出备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火,将酱料包放入清水中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精、加饭酒,调成简易酱汤待用。

4.将牛腱子放入酱汤中,以小火酱约1小时,然后关火再焖35分钟。

5.将牛腱子捞出后晾凉,包装成品。

储藏及保质期:冷藏,在0~4摄氏度条件下储存1天.

最佳食用时间:当天食用完。

 

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