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猪头肉
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产品描述
卤猪头肉 卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。
规格：500g
口感：五香味
工艺：卤
主料：猪头肉
辅料：葱、姜、白糖、料酒、大料
制作方法：（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，
将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸
泡，15~20min即可。
（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后
放入水和排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用
手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降
低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅
煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
保质期：一天
储存条件：冷藏
最佳食用时间：当天食用
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