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友加八角50g

专业知识

友加八角50g

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产品描述
八角(大料),是八角树的果实,因其果多有八个角而得名,也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料。
规格50克
产地四川省成都市
保质期24个月
配料八角
 

选购与辨别

选购:选择正规厂家生产,在保质期之内。

辨别:1、从形状上看,真的八角茴香果实肥大,一般有7-10个角,较为平直,而假的八角一般会有11-13个角,且角尖细,角尖多为弯曲状态;

2、从颜色上看,真八角为棕红色,看上去有光泽,假八角(莽草)颜色较浅,带土黄色,光泽不好;

3、从味道上看,真八角吃在嘴里是甜的,而且很醇香,假八角(莽草)有点像花露水的味道,吃在嘴里苦、还发酸,舌头有麻木感。

食用宜忌

宜:1、八角在烹饪中常在制作肉类的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲;炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香;

2、八角的主要成分是茴香油,它能刺激肠胃神经血管,促进消化液的分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;

忌:1、八角中含有莽草酸,吃多的话容易造成眼部不适,同时对于常见的患有眼部疾病的患者也是不宜食用的,所以要注意用量;

2、八角对于身体燥热的人是不适合食用的,尤其是热性体质,更应该少食用或者不食用,不然容易伤害身体,造成不适。

食用方法

1、八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲;   
   2、炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香;   
   3、做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味 ;  
   4、在腌制食品时,放入八角则会别具风味。

储存方法

1、置于清洁、通风、阴凉、干燥、无异味处。

2、密闭保存。

词条编辑维护:刘晓庆 

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