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专业知识

碧根果

碧根果即薄壳山核桃 ,也叫美国山核桃和长山核桃,是胡桃科山核桃属植物 。
所属分类
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产品描述

分布范围

原产北美洲;我国河北、河南、江苏、浙江、福建、江西、湖南、四川等省有栽培。

     

       保健价值

碧根果中含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食用后不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,有助于降低人群心脑血管疾病的发病风险;果仁中丰富的维生素和矿物质,可以帮助居民补充由于膳食不均衡而产生的营养素缺乏,特别是其中的锌等微量元素,经常食用有健脑益智作用。 

     

     适宜人群

一般人群均可食用:肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年;腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜食用。

孕妇:孕妇可以吃碧根果。对胎儿有脑部发育等有好处,健脑益智,对孕妇本身也有好处。一天5-8颗就可以了,不要多吃。

糖尿病人:糖尿病人可以吃碧根果。正确地做法应该是平衡膳食,也就是在总热量控制地前提下,尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全,以便获得均衡营养。

 

选购指南

挑选碧根果要看碧根果是不是饱满,还有碧根果的颜色是不是均匀。

要选购尺寸大小都差不多的。 

碧根果有大尖、中尖、小尖;大圆、中圆、小圆,大的要贵一些,但不一定大的就好,看个人的喜好,小的口味还更加细腻一些。

碧根果通常都以核桃个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上,干瘪为次。

籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。

 

以下5种情况不宜吃坚果

睡前不要吃。坚果中含有的不饱和脂肪酸虽然有益健康,但却容易导致胃酸反流。 

腹泻时别吃。坚果中丰富的膳食纤维和脂肪能润肠通便,但腹泻的人应暂时别吃,否则会加重症状。 

大鱼大肉后不宜吃。如果一天三餐中已经吃了大量肉类,就不应再吃坚果,否则会使脂肪摄入超标,引发肥胖。 

咽喉发炎者或过敏者不能吃。坚果一般都很干,吃了会加重干燥、充血等上火症状。另外,吃坚果类容易过敏的人更要注意,最好别吃。  

       婴幼儿不要吃。3岁以下的婴幼儿吃颗粒较大的坚果,窒息风险高,严重时甚至危及生命。可将坚果捣碎或磨粉拌入辅食中食用。

 

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