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专业知识

开心果

开心果又名阿月浑子,为漆树科黄连木属的多年生落叶果树。
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产品描述

    食用价值

有助稳定血糖 

专家建议糖尿病患者用开心果取代甜食和沙拉,并将开心果的果仁和薄薄的内果皮一起食用。饮食专家称,开心果所含的纤维在人体肠道内可以延缓糖分进入血液,避免血液中葡萄糖浓度过高威胁人体健康。建议在午餐和下午茶点中添加开心果。此外,将水果与开心果一起食用能够延缓人体对水果所含糖分的吸收,从而避免血液中葡萄糖浓度过高。对于糖尿病患者来说,适量食用开心果还有助防控并发症。

抑制胆固醇吸收

研究表明,开心果不仅含有丰富的维生素AB,还含有丰富的维生素E,可以起到增强体质、抗衰老的作用;开心果中还含有大量抗氧化的叶黄素,能保护视力、开心果还被人们喻为心脏之友。美国弗吉尼亚大学的研究员经过广泛的测试和数据分析得出结论在众多果仁类食品中,开心果和葵花子的植物甾醇含量最高,而这种物质能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等,进而起到抑制心血管疾病的功能。

其他种子可榨油。 

   

     食用指南

      坚果有益健康,但摄入过多会导致能量过剩,每天吃多少合适?中国营养学会推荐7岁以上健康人群平均每天食用5~10克,相当于核桃2~3个,腰果7个,杏仁8个,开心果8个。

      为了使开心果更有益健康,专家建议:①减少饮食中的盐分,尽量少吃椒盐开心果或油炸开心果;②让开心果成为健康平衡膳食的一部分,可以将开心果(最好为粉状)与酸乳酪、麦片、奶油干酪、面包、薄烤饼等一起吃。 

词条编辑维护:郭桃桃

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