专业知识
带皮里脊肉
是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有皮与筋覆盖，里脊瘦肉就是去除大排、外皮与筋膜留下的瘦肉就是里脊肉。
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肉
产品描述
一、产品介绍
里脊分为内外，带皮的为外里脊，又被称为宝肋肉，皮与肉的分水岭就在这一块肉上，里脊瘦肉就是去除外皮与筋膜留下的瘦肉为里脊肉。
二、营养价值
营养元素含量(每100克)：能量155千卡 、蛋白质20.2克、 脂肪7.9克 、碳水化合物0.7克、 维生素A5微克、维生素E0.59微克、 硫胺素0.47毫克 、核黄素0.12克 、胆固醇55克 、钾317毫克、 钠43.2毫克、 钙6毫克、 镁28毫克 、铁1.5毫克、 锰0.03毫克 、锌2.3毫克、铜0.16毫克、 磷184毫克 、硒5.25微克、 烟酸5.2毫克 、叶酸8.3微克。
三、挑选技巧
1、新鲜里脊肉颜色是淡红或鲜红色，均匀有光泽，如果你买的肉颜色过深或者很硬的话，那就不是里脊肉或者不新鲜的里脊肉了。
2、购买的时候要摸一下猪肉的表面，新鲜猪肉的表面没有粘性，摸上去感觉微微发干，冻过的表面也可能微湿，但是不会有粘粘的感觉。
四、储存方法
新鲜的猪肉不宜长时间存放，一般在1-2天食用完，如果长期存放可在冰箱冷冻室内储存，食用时取出自然解冻即可。