专业知识
带骨羊腱
新西兰羊腱是羊腿上的肌肉，肌肉包裹内脏筋，硬度适中，口感筋道。
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产品描述
一、挑选方法
羊腱一般选用羊大腿上的腱子，有肉膜包裹的，硬度适中，纹路规则的，颜色红润的。
二、营养成分
羊腱肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，含磷脂多。胆固醇含量少，含有多种维生素。
三、食用禁忌
感冒发烧者，患有高血压，肝病和其他感染病者忌食，不能和西瓜，南瓜一起食用
四、储存方法
新鲜的羊腱尽快食用，存放在保鲜室1-2天，也可放在冷冻室冷冻。
五、烹饪技巧
1、料酒，黄油，花椒油，香油，葱，姜，蒜
2、将羊腱放入水中泡去血水
3、将羊腱用水绰一下，捞出用水洗干净。将羊腱放入砂锅中，放入料酒，黄油，葱，姜，蒜和适量的水炖
4、炖至汤汁浓稠时即可，然后放入花椒油和香油，美味的羊腱来了
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