专业知识
卤羊头
羊头肉味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，温补肝肾，补血温经。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。
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产品描述
卤羊头
羊头肉味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，温补肝肾，补血温经。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。
口感：清香味
工艺：卤
主料：羊头
辅料：葱、姜、白糖、料酒、大料
制作方法：
（1）去掉羊头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）锅中放入水和辅料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2h，掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，羊头煮烂，降低品相。
（3）羊头出锅以后，再放入原锅中煮制。回锅
煮制是使羊头再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min闷制即可。
保质期：一天
储存条件：冷藏
最佳食用时间：当天食用