专业知识
酱鸭
是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用。
所属分类：
生鲜
熟食
产品描述
酱鸭
是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用。
口感：麻辣甜味
工艺：收汁
主料：白条鸭
辅料：葱，姜片，老抽，料酒，冰糖，大料
制作方法：
1、白条鸭分成两半，放清水里浸泡，泡2～3小时，泡出血水
2、冷水下锅，放葱姜料酒，煮开，煮到没有血沫，关火捞出
3、捞出以后，再放入清水中依次放入盐，鸡精，味精，白糖，冰糖，老抽等大料，大火收汁，收至酱汁浓稠即可出锅。
保质期：一天
储存条件：冷藏
最佳食用时间：当天食用