酱鸭

酱鸭   

是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用。

口感：麻辣甜味

工艺：收汁

主料：白条鸭

辅料：葱，姜片，老抽，料酒，冰糖，大料

 制作方法：

1、白条鸭分成两半，放清水里浸泡，泡2～3小时，泡出血水

2、冷水下锅，放葱姜料酒，煮开，煮到没有血沫，关火捞出

3、捞出以后，再放入清水中依次放入盐，鸡精，味精，白糖，冰糖，老抽等大料，大火收汁，收至酱汁浓稠即可出锅。

保质期：一天

储存条件：冷藏

最佳食用时间：当天食用