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专业知识

酱鸭

是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名,具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用。
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产品描述

酱鸭   

是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名,具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用。

 

口感:麻辣甜味

工艺:收汁

主料:白条鸭

辅料:葱,姜片,老抽,料酒,冰糖,大料

 制作方法:

1、白条鸭分成两半,放清水里浸泡,泡2~3小时,泡出血水

2、冷水下锅,放葱姜料酒,煮开,煮到没有血沫,关火捞出

3、捞出以后,再放入清水中依次放入盐,鸡精,味精,白糖,冰糖,老抽等大料,大火收汁,收至酱汁浓稠即可出锅。

 

保质期:一天

 

储存条件:冷藏

 

最佳食用时间:当天食用

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