专业知识
驴板肠
驴的大肠头是接近肛门内测的直肠部位，比较平直，相比于肥肠油脂含量少，肉质更厚实，口感当然更加脆韧，驴肠头味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。
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产品描述
驴板肠
口感：五香味
工艺：卤
主料：驴肠头
辅料：葱、姜、盐，料酒、大料，香菜跟
制作方法：
1、驴肠头切开放清水里浸泡，泡3～4小时，泡出血水，中途可以换几次水，泡好的驴肠头捞出放入辅料腌制5——8h入味和去除异味
2、冷水下锅，放葱姜料酒，煮开，煮到没有血沫，关火捞出
3、驴肠头捞出以后，再放入原锅中煮制。回锅煮制是使牛肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min关火闷即可。
保质期：一天
储存条件：冷藏
最佳食用时间：当天食用