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专业知识

驴板肠

驴的大肠头是接近肛门内测的直肠部位,比较平直,相比于肥肠油脂含量少,肉质更厚实,口感当然更加脆韧,驴肠头味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。
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产品描述

驴板肠     

口感:五香味

工艺:卤

主料:驴肠头

辅料:葱、姜、盐,料酒、大料,香菜跟

 

制作方法:

1、驴肠头切开放清水里浸泡,泡3~4小时,泡出血水,中途可以换几次水,泡好的驴肠头捞出放入辅料腌制5——8h入味和去除异味

2、冷水下锅,放葱姜料酒,煮开,煮到没有血沫,关火捞出

3、驴肠头捞出以后,再放入原锅中煮制。回锅煮制是使牛肉再进味,并达到消毒的目的。以小火煮15min关火闷即可。

 

保质期:一天

 

储存条件:冷藏

 

最佳食用时间:当天食用

 

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