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植物蛋白粉
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产品描述
营养价值
此项指标参考品牌产品中蛋白质种类（利用率）、蛋白质含量、易消化性、其他营养素的含量、低营养成分的添加。一般来说，大豆分离蛋白粉，或豆类与谷物蛋白搭配而成的复合粉较为优质，同类产品以蛋白质含量高者为佳。
热量
消费者选择以蛋白粉代替高蛋白食物，主要因为蛋白粉便捷高效，且去除了部分脂肪和碳水化合物。对于需要补充蛋白质的人群，尤其是减肥者，多余的脂肪和碳水热量并不被期待。尤其是饱和脂肪、反式脂肪、糖的含量应尽量降低。此项指标综合脂肪、卡路里、碳水含量判断，以低热量为优。
蛋白粉适用于哪些人群？
2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》给出的蛋白质推荐摄入量，建议成年男性每天摄入蛋白质65克，成年女性每天摄入蛋白质55克，孕中期妇女每天摄入蛋白质70克，孕晚期妇女每天摄入蛋白质85克，哺乳期妇女每天摄入蛋白质80克，14-18岁男童每天摄入蛋白质75克，14-18岁女童每天摄入蛋白质60克。只要合理搭配饮食，日常膳食中所含的蛋白质基本满足推荐量，不存在蛋白质不足的问题。
因此运动强度小的普通人只要饮食正常，无需再食用蛋白粉。运动员、健身人士、孕妇、术后病人及饮食失调者则可适当食用蛋白粉，在补充蛋白的同时可减少脂肪等其他热量的摄入。但需要注意，基础饮食比蛋白粉的补充重要得多，对于想要增强身体素质的人来说，搭配均衡营养的日常饮食是首要，不可本末倒置。根据国际体育科学协会的观点，蛋白补充剂的最大优势不是增加肌肉，而是方便。
如何选择蛋白粉？
乳清蛋白必需氨基酸含量丰富，比例接近人体氨基酸比例，容易消化吸收。大豆蛋白中蛋氨酸及甲硫氨酸含量较少，需要配合谷类食物食用，消化吸收率较乳清蛋白低。
大豆蛋白含有大豆异黄酮，不含胆固醇，具有抗血管粥样硬化和调节雌激素的作用，适合有以上需要的人群服用。
豆类蛋白含有嘌呤的量比乳清蛋白多，痛风患者更适合选用乳清蛋白。
对于大部分需要补充蛋白质的人群（如孕妇、产妇、术后恢复病人、有增肌需求的人）、胃肠功能不佳的人群及痛风患者，可以选择消化吸收率更高的乳清蛋白粉，而高胆固醇人群和素食者可以选择大豆蛋白粉。此外，乳糖不耐受人群应避免含有浓缩乳清蛋白的蛋白粉，可选择分离乳清蛋白、水解乳清蛋白或植物蛋白粉。
蛋白粉是否对身体有副作用？
蛋白质在体内代谢的产物如氨、尿素、肌酸酐等含氮物质需要经过肾脏排泄。额外摄入适量的蛋白质对身体并无负面影响，但大量的蛋白质在代谢过程中会增加肝、肾负担，并可能增加肾结石风险。因此，蛋白质并不是多多益善。美国运动医学会（ACSM）为专业运动员推荐的蛋白质每日摄入总量为1.2 克～1.7 克/公斤体重，服用蛋白粉的健身爱好者须把握好用量，不过分摄入。肝肾功能受损的病人如要进行蛋白质的补充需遵医嘱。
词条编辑维护人：陈静