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活性乳酸菌饮料
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产品描述
风味
乳酸菌饮料虽以牛奶为原料，但牛奶含量并不高，主要体现的是发酵产生的酸味和糖带来的甜味。乳酸菌饮料酸味凸显，加糖可平衡口感，主流大品牌酸甜程度搭配比较适宜，整体口味甜香开胃。
生产工艺
菌种是活性乳酸菌饮料最关键的成分，乳酸菌饮料的生产企业以及提供菌种的企业拥有强大的科研实力，生产出的活性乳酸菌饮料质量更稳定，乳酸菌活性更强，能在销售过程中保持一定的活菌数。不过大多数活菌在进入消化道后，很难存活，无法确定是否有利于肠道健康。
活菌含量
骨架标准《含乳饮料GB/T21732-2008》规定，活性乳酸菌饮料中乳酸菌活菌指标不能少于100万CFU/ml，目前市场多数活性乳酸菌饮料基本能达到1亿CFU/ml。
添加糖含量
乳酸菌饮料牛奶成分较少，营养价值偏低，为了平衡发酵产生的酸味，还会加入大量添加糖增甜调味。与乳酸菌饮料中益生菌可能产生的益处相比，添加糖的风险更值得警惕，应用时须额外注意。
我们体内有多少细菌？
从我们出生开始，人身体里就不断有细菌入驻，一个成年人体内细菌总重约1.5~3公斤，总数目至少是人体总细胞数的10倍，其中多数细菌寄居在肠道。 不同细菌在人体内活动性有所不同，有的在肠道固定繁衍，也有的会随食物消化而排出。小肠中细菌数约每毫升1000个，大肠内则每毫升含有上千亿细菌。
大多数细菌会安安分分的生存，与人体共生，甚至会帮忙处理人不能消化的食物，产生能量、合成维生素等。但其中也有一些致病菌，在人体免疫系统无法抵抗时，便会使人生病甚至死亡，如致病性大肠杆菌等。
身体中还有一些细菌，被称为益生菌，能维护人体肠道健康。益生菌的定义是：含有生理活性的活菌，当被机体经过口服或其他给药方式摄入适当数量后，能够定植于宿主并改善宿主微生态平衡，从而发挥有益作用。
不过，益生菌其实在肠胃中仅能起到协助作用，辅助改善健康，抵御外来致病菌仍主要依靠人体免疫系统。
如何评价常温乳酸菌饮料？
常温乳酸菌饮料指杀菌处理后的乳酸菌饮料，与活性乳酸菌饮料相比，这类产品没有了活细菌，但其他成分变化不大。
在生活中，我们经常能看到售货员销售常温乳酸菌饮料，宣传有助于消化、提高免疫力，这都属于虚假宣传。
活性乳酸菌饮料的益生菌功效尚不能很好评价，基于现在的科学证据,只能说摄入足够量的益生菌后，有一些能经受胃液消化达到肠道，但是很难定植。
对于常温乳酸菌饮料，只能定义为“饮料”了，它就是一款酸甜的含糖饮料，与可乐等无本质区别。
我们应该如何对待含糖饮料？
我们都知道，食物中添加糖不是必须能量来源，对现代人的营养情况而言，要尽量避免摄入添加糖。
2015年4月世界卫生组织（WHO）发布的《成人和儿童糖摄入量指南》，由于过量的糖份摄入已经成为现代人肥胖的主要原因，这份最新的指南建议，成人和儿童应将其每天的游离糖摄入量由目前的占总能量10%降至5%，以每日2000大卡计算，10%则是50g糖，5%则是25g糖。
以主流的乳酸菌饮料养乐多为例，100ml饮料含有碳水化合物15.7g，饮用两瓶就会超过指南推荐量。我们需要尽量减少饮用此类软饮料。
词条编辑维护人：陈静
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