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咖喱
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咖喱是来源于印度的多种香料组合，目前主流的咖喱大致有三种：印度、日式、泰式。印度口味辛辣浓郁，日式口味甜蜜浓稠，代表东南亚的泰式咖喱则辣中带有清香。
怎么在外面吃的咖喱每次口感都不一样？
咖喱最早出现在印度，现常见于印度菜、泰国菜和日本菜中。主流的咖喱口味都会有所不同，更何况是不同店家，但一般来说，日式咖喱不会太辣，浓稠度会比较好，印度咖喱则是以香味和辣度取胜，泰式咖喱辣中带着淡淡的椰香，总之没有说印度咖喱就一定正宗，其他咖喱就不正宗的说法，偏好哪种口感的就去吃哪家的咖喱就对啦。
咖喱粉方便自己制作吗？
印度家庭大多都自己调制咖喱，因为自行调制的咖喱更符合“自家”口味。虽然只是简单的将各种香辛料混合，但混合比重很难把握，倒不如买一罐咖喱粉，价格又不贵，觉得味道缺什么再额外添加调味料，更为方便。
咖喱块、咖喱粉和咖喱酱如何选择？
对于不知道如何“下料”的厨房新手，选择成品效果最好的咖喱块更为方便，按菜品量下几块咖喱块，无需额外添加其他调料，制作出来的咖喱浓郁，和一般小店出品的咖喱味道相差不大。咖喱酱则需要自己把控量，泰国咖喱酱口味出众，多配椰浆食用。要制作浓郁汤汁，除了量上的把控，咖喱粉还需要额外额外勾芡，更适合厨房老手。
咖喱和什么最配？
咖喱烹饪的汤汁，最适合下饭，一口米饭，一口汤汁，或是搅拌混合都好。吃下去的不光是辣味，还有香辛料的香气。口感清爽不腻，能一口接着一口，直到吃完整碗米饭。
词条编辑维护人：陈静