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沙拉酱
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产品描述
原料
沙拉酱的主要原料为油，热量和脂肪含量均较高。随着人们对健康越来越重视，脂肪含量将是十分重要的参考指标。其中油、蛋黄等油脂类成分占比是影响沙拉酱脂肪含量的决定因素，同时，油的种类也会影响脂肪含量。橄榄油与其它植物油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，通常使用橄榄油的沙拉酱脂肪含量和热量相对同类产品较低，一般来说，油醋汁为脂肪含量最低的沙拉酱，蛋黄酱、凯撒酱等浓稠类的脂肪含量和热量均相当高，尽量少食用。
低脂低卡沙拉酱真的低脂吗？
近年来市面上兴起低脂低卡沙拉酱，所谓低脂沙拉酱，是指在保持沙拉酱风味不变的前提下，减少油脂、蔗糖类碳水化合物，以及其他高卡路里成分，或是采用酸奶、脱脂牛奶等油脂替代品来制作沙拉酱。
目前并无低脂沙拉酱的标准，常见的低脂沙拉酱脂肪含量一般在20-50g/100ml之间，与普通脂质高达70g/100ml以上的沙拉酱相比，的确低上不少。但对于需要严格控制卡路里摄入量的减肥健身人士来说，这样的“低脂”明显还是不够的。
另外，低脂沙拉酱必须加入调味剂、增稠剂来乳化增稠，使沙拉酱保持本身风味，所以钠含量并未减少，甚至更高，选购时需谨慎。
零脂肪沙拉酱存在吗？
部分品牌号称“零脂肪沙拉酱”并非真的不含脂质，只是在降低到一定量时，每份沙拉酱所含的脂肪含量可忽略不计。《预包装食品营养标签通则》中规定脂肪的“0”界限值为≤0.5g/100g(mL)，也就是说，只要每100g或100ml该食品中所含的脂肪小于0.5g，便可在营养参考值表中标注为“0”。严格意义上说，“零脂肪沙拉酱”是不存在的。
词条编辑维护人：陈静
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