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冷冻黄鱼
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产品描述
冷冻黄鱼
黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼；属鱼纲、石首鱼科，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”，大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食，以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。
一·商品介绍
1、产地：主要分布在我国渤海、黄海和东海、主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海；
2、口感：鲜嫩，味道鲜美；
3、特点：小黄鱼体长一般为15～25厘米，体重200～300克，背侧黄褐色，腹侧金黄色。
二、选购与辨别
选购：
1、新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味，肉质坚实有弹性，头尾不弯曲；
2、手指压后凹陷能立即回复，体表 有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落；
3、不新鲜的鱼眼角膜起皱，鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色，黏液有异味，肌肉稍松软；
4、手指压后凹陷不 能立即回复，体表黏液多不透明，鳞片光泽较差且易脱落。
辨别：
1、真黄花鱼肚子上的黄色是自然的淡黄色，腹、鳍部颜色较深，且不会掉色；
而假黄花鱼往往经过染色，染上去 的颜料很容易掉色，鱼化冻后更加明显，假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色；
2、从外形来看，真正的黄花鱼嘴部较圆润饱满（假的比较尖）；身体也比假的要宽一些；
3、可以取下一片鱼鳞来鉴别：黄花鱼鱼鳞呈圆形；而假的黄花鱼鱼鳞则呈长圆形。
三、主要营养成分
每100克大、小黄鱼分别含：水分81、79克；蛋白质17.6、16.7克；脂肪0.8、3.5克；灰分0.9、0.9克；钙33、43毫克；磷135、127毫克；铁0.9、1.2毫克；硫胺素0.01、0.01毫克； 核黄素0.10、0.14毫克；尼克酸0.8、0.9毫克。
每1公斤鲜石首鱼含碘120微克。
淡水黄花鱼的含肉率平均为65.95%，鱼肉水分含量为80.45%，干物质中蛋白质含量为16.10%，脂肪为0.507%，粗灰份为1.14%。干物质中氨基酸总量为76.93%，其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%；4种鲜味氨基酸总量为34.80%。
四·食用宜忌及注意事项
宜：
黄鱼(大黄花鱼)与豆腐同食，可以促进蛋白质的吸收；
忌：
黄鱼(大黄花鱼)不能和荆芥同食，否则会引起身体不适，
黄鱼(大黄花鱼)不能和荞麦同食，不然会导致消化不良。
注意事项
黄鱼(大黄花鱼)是发物，过敏体质的人应慎食，急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食，
这些人群最好还是不要吃黄鱼的话，因为黄鱼是属于发物的，对于过敏体质啊或者是一些疾病的人群来说会加重病情，对健康不利。
五·储存方法
先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋；在冰箱冷藏室可保存2天，在冷冻室可长期保存。