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冷冻黄鱼

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产品描述

冷冻黄鱼

    黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼;属鱼纲、石首鱼科,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名“石首鱼”,大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂,主要以鱼虾为食,以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。

 

一·商品介绍

   1、产地:主要分布在我国渤海、黄海和东海、主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海;

   2、口感:鲜嫩,味道鲜美;

   3、特点:小黄鱼体长一般为15~25厘米,体重200~300克,背侧黄褐色,腹侧金黄色。

 

二、选购与辨别

选购:

   1、新鲜的黄花鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃色鲜红,黏液透明无异味,肉质坚实有弹性,头尾不弯曲;

   2、手指压后凹陷能立即回复,体表 有透明黏液,鳞片完整有光泽,黏附鱼体紧密,不易脱落;

   3、不新鲜的鱼眼角膜起皱,鳃盖易于揭开,鳃色变暗呈淡红色,黏液有异味,肌肉稍松软;

   4、手指压后凹陷不 能立即回复,体表黏液多不透明,鳞片光泽较差且易脱落。

辨别:

   1、真黄花鱼肚子上的黄色是自然的淡黄色,腹、鳍部颜色较深,且不会掉色;

而假黄花鱼往往经过染色,染上去 的颜料很容易掉色,鱼化冻后更加明显,假黄花鱼浸泡水中约5分钟,水可能变成啤酒色;

   2、从外形来看,真正的黄花鱼嘴部较圆润饱满(假的比较尖);身体也比假的要宽一些;

   3、可以取下一片鱼鳞来鉴别:黄花鱼鱼鳞呈圆形;而假的黄花鱼鱼鳞则呈长圆形。

 

三、主要营养成分

    每100克大、小黄鱼分别含:水分81、79克;蛋白质17.6、16.7克;脂肪0.8、3.5克;灰分0.9、0.9克;钙33、43毫克;磷135、127毫克;铁0.9、1.2毫克;硫胺素0.01、0.01毫克; 核黄素0.10、0.14毫克;尼克酸0.8、0.9毫克。

    每1公斤鲜石首鱼含碘120微克。 

    淡水黄花鱼的含肉率平均为65.95%,鱼肉水分含量为80.45%,干物质中蛋白质含量为16.10%,脂肪为0.507%,粗灰份为1.14%。干物质中氨基酸总量为76.93%,其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%;4种鲜味氨基酸总量为34.80%。

 

四·食用宜忌及注意事项

宜:

黄鱼(大黄花鱼)与豆腐同食,可以促进蛋白质的吸收;

忌:

黄鱼(大黄花鱼)不能和荆芥同食,否则会引起身体不适,

黄鱼(大黄花鱼)不能和荞麦同食,不然会导致消化不良。

 

 注意事项

    黄鱼(大黄花鱼)是发物,过敏体质的人应慎食,急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘,癌症,淋巴结核,红斑狼疮,肾炎,血栓闭塞性脉管炎患者忌食,

这些人群最好还是不要吃黄鱼的话,因为黄鱼是属于发物的,对于过敏体质啊或者是一些疾病的人群来说会加重病情,对健康不利。

 

五·储存方法

    先去除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋;在冰箱冷藏室可保存2天,在冷冻室可长期保存。

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