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辣条
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产品描述
整体口味
辣条口感丰富，有咸、甜、辣三种结合，不过，由于南北品牌的差异化，再加上个人喜好的不同，辣条又分为甜辣派和咸辣派。
嚼劲
辣条的嚼劲同常和小麦粉的使用量，是否加入符合膨松剂，以及处理工艺中使用膨化机高温挤压等有关。嚼劲是影响辣条口感的关键因素，主要表现为辣条在咀嚼过程中的弹性和韧度，嚼劲好的辣条通常入口柔软，但又带有一点韧性和Q弹，咀嚼起来不太费力，且越嚼越香。
吃辣条能补充日常所需的蛋白质？
辣条的主要原料是小麦粉或豆类，含有大量的淀粉和蛋白质，但其并不能替代日常饮食中的鱼肉蛋奶和豆制品。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，面筋蛋白虽是小麦中的蛋白质，口感好，但是必需氨基酸比例不平衡，赖氨酸严重不足，不属于优质蛋白质。
为什么辣条不要多吃？
虽然辣条的香辣口感总是让人停不下来，但其属于高盐高糖高油的食物，大量食用不仅于健康无益，还会增加患肥胖、高血压等疾病的风险。而辣条最大的安全隐患为非法生产，即市面上小商贩售卖的“五毛辣条”，这类辣条大多都是小作坊生产，卫生条件及食材安全都得不到保证。
如何查看辣条的盐含量？
购买辣条时可查看包装上的钠含量数据，将钠含量乘以2.5就是盐的含量。我国推荐健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克,但实际上平均摄入量都在10克左右。不仅辣条等零食要少吃，日常也最好倡导低盐饮食。
选购辣条应注意什么？
市面上售卖的辣条品牌五花八门，价格从5毛到10元不等，卫生状况也是参差不齐。要想选购相对安全、放心的辣条，就应该把握“正规超市售卖、正规厂家生产”这两点原则，至少在源头和渠道上有所把控，切勿购买卫生状况堪忧的“五毛辣条”。
词条编辑维护人：陈静