专业知识
海鲈鱼
所属分类：
超市
生鲜
水产
产品描述
冷冻海鲈鱼
鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙；下颌长于上颌，鱼嘴较尖；白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。
一、商品介绍
1、产地：青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛；
2、口感：海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，腥味较重，鱼刺较少；
3、特点：体长，侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆；头中等大，略尖。
二、选购与辨别
1、挑选鲈鱼之重量，以750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙，鲈鱼生长速度快，生长至500克后就逐渐放缓，从鱼苗长到750克，需1年左右的时间；
2、挑选鲈鱼之身材，鲈鱼以溜长带点圆润为好，太涨的并非好事，身材适中的才是最好的；
3、挑选鲈鱼之颜色，以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、
表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。另外，鱼眼是清澈透明不浑浊的才是更新鲜的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼；
最后，挑选海鲈鱼时可以用手指按一下鱼身，假如手感富有弹性就表示鱼体较新鲜。
三、主要营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
四、食用宜忌及注意事项
宜：一般人皆可食用；
忌：患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼；结核病患者服药时要忌吃鲈鱼；出血性患者也不宜多吃鲈鱼；痛风患者不宜食用鲈鱼；肝硬化病人更应禁食鱼类；
注意事项：鲈鱼不能和奶酪一起吃，也忌与牛羊油、中药荆芥同食。
五、储存方法
1.鲈鱼一般使用低温保鲜法，如果一次吃不完，可以去除内脏、清洗干净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存，
如冷藏，则需在1、2天内食用，如冷冻则可长期保存，但味道不如新鲜的好；
2.可将鱼洗乾净，刮去鱼鳞，去除鱼腮及内脏，剪掉参差的鱼鳍，擦乾水分后，抹上薄盐，用保鲜纸包好，然后冷冻保存。