专业知识
肘子
卤肘子是一道色香味俱全的家常美食，主要由猪肘子，料酒，卤汁，八角等制作而成，色泽酱红，富含胶质，味道香成，醇香甘美，形状美观。
所属分类：
生鲜
熟食
产品描述
肘子
卤肘子是一道色香味俱全的家常美食，主要由猪肘子，料酒，卤汁，八角等制作而成，色泽酱红，富含胶质，味道香成，醇香甘美，形状美观。
规格：k'g
口感：五香
原材料及辅料：
主料：猪肘子
辅料：食用盐、白砂糖、料酒、面酱干酱、腐乳酱油、味精、香辛料、红曲米、红曲红、大葱、姜、八角、花椒、卤汁等。
制作流程：
1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；
2、再次次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；
3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；
4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；
保质期：在0—4摄氏度条件下保存，一天
储存条件：保鲜冷藏
最佳食用时间：当天即食