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坚果
目前市面上的坚果零食主要有核桃、巴旦木、松子、夏威夷果、碧根果、腰果、栗类制品、瓜子、花生、榛子和杏仁。每种坚果都带有独特的自然风味，优质坚果的香味和气味纯正，口感松脆，调味坚果口味丰富，甜度适中。
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坚果含有“好脂肪”？
坚果的脂肪含量高，且其中主要为不饱和脂肪酸，适量摄入坚果可以改善血液循环和降低血液胆固醇含量，有助于预防心血管疾病。
坚果不饱和脂肪酸含量高，其中夏威夷果和巴旦木富含单不饱和脂肪酸，核桃和松子富含多不饱和脂肪酸。另外，坚果中还含有蛋白质和维生素等营养素，是膳食的有益补充。
吃坚果会发胖吗？
虽然坚果的脂肪含量高，但其并不是发胖的主要因素，相反，还能健康控制体重。
人体内脂肪沉淀会引起肥胖，但是脂肪却并不能定义有害物质，无论是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸，都是维持人体正常生理活动的必需物，大部分食物也同时含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，只是含量不同，日常膳食中，我们需要均衡摄入。
肉类食物含较多饱和脂肪酸，而坚果富含不饱和脂肪酸，此类脂肪酸有助于预防心血管疾病，因此在同等热量摄入的前提下，适量摄入坚果，或者用坚果替代其他热量来源，可以平衡脂肪酸组成成分比例，保持营养均衡。另外，部分坚果有良好饱腹感，能有效压制饥饿感，更有利于健康控制体重。
至于肥胖的决定性因素还是热量摄入量，过度摄入则会造成脂肪沉淀，在日常膳食中应该注意控制热量总摄入量。因此，坚果食用量也要适度，《中国居民膳食指南》建议，成人每周摄入50到70g坚果量。
美国大杏仁是杏仁吗？
美国大杏仁并不是杏仁，而是扁桃仁，美国大杏仁算是一种营销说法，其后更名为巴旦木。巴旦木的外形与杏仁类似，但比较扁圆。巴旦木在新疆有一千多年的种植历史，品种有40多种，是新疆特产之一，不过由于美国的大面积商业化种植，是最主要的巴旦木出口国，我国也大量进口美国巴旦木。
什么是哈喇味呢？
油脂发生氧化反应而变质，产生的异味就是哈喇味。坚果油脂含量高，很容易产生哈喇味，因此储存过程中要注意防止氧化酸败，尤其是已开袋食用的坚果要避免长期与空气接触，而且要置于阴凉处，避免阳光直射。
词条编辑维护人：陈静