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脆柿

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产品描述

脆柿

脆柿又名恭城月柿、恭城水柿、米果、猴枣。产于广西恭城、平乐、阳朔县一带。果重大,重160~250克,大果重400~500克,扁圆形,金黄色,果项广平,项点稍凹陷,微有十字沟,不明显,蒂小,萼片上卷。树冠稍低矮,枝较短,叶有波状皱纹。是广西传统出口创汇的名优产品之一,在恭城已经有400多年的栽培、加工历史。
 

一、商品介绍

1、产地:四川、广西、云南、山东、山西等省都有出产

2、口感:口感甜脆,有柿子的香味,苹果的口感,味甜可口;

3、特点:果型美观、色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核;

二、选购与辨别

1、顾名思义,这种柿子口感就如苹果一样脆爽。与我们平常所见的没变软的硬柿子不一样,这种柿子一点都不涩,口感香甜、爽口。这叫“脆柿”。

2、如果脆柿外表颜色呈青色,而且吃起来有涩口的感觉,那么说明脆柿还没熟,需要采取方法催熟,反之,脆柿颜色偏黄,吃着甘甜爽脆,说明这就是熟了的脆柿子;

三、主要营养成分

每百克鲜果内含可溶性糖达11.68克,蛋白质0.57—0.67克,脂肪0.28—0.30克,并含有丰富的尼克酸、维生素B1、B2、E、C和β胡萝卜素,其含量高于涩柿,而且高于苹果、梨、葡萄等水果。果糖69.5-73.3g,脂肪0.4-0.5g,钙84-163mg,磷50-90mg,热量293-375千卡。还有较高的镁,硫胺素,抗坏血酸等成份。 柿子中碘的含量高达1.2ug/100g,是预防缺碘性甲状腺肿大的好食品。柿子具有清热,润肺,止渴,镇咳,祛痰的功效,也是高血压,慢性支气管炎,动脉硬化等疾病的保健水果之一。

四、食用宜忌及注意事项

宜:

1、脆柿含有丰富的尼克酸和维生素B族元素,含量不仅高于普通柿子,还大大超过苹果、梨、葡萄等水果,常食可以促进肠胃病、心血管病、高血压、喉痛等疾病症状的改善,保健功效十分明显。

忌:

1、脆柿子中含有大量的柿胶,柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量脆柿子时,脆柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块,小者如杏核,大者如拳头,并越积越大,以致无法排出。因此,脆柿子一次不可多吃,并且要在饭后吃,因为这时胃酸已与食物混合,就不容易生成“柿石”了;

2、有的人感到吃脆柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。因为脆柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸所有脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。

五、储存方法

1、如果买来的柿子估计1-2天内会吃掉,那么只要把柿子放到通风、不受日照的阴凉处就行。如果买的柿子比较多,也可以考虑把1-2天的用量放在常温下,让自然清新的柿果香为家里添上几分迷人的味道;

2、一般来说,适合柿子的保存温度介于7~13摄氏度之间。入冰箱冷藏的柿子可先不清洗,只以塑料袋或纸袋装好,防止果实水分蒸散。我们也可以在塑料袋上扎几个小孔,以保持透气,避免水气积聚,造成柿子腐坏; 

3、没完全成熟的柿子那就用水果“催熟”法。苹果、木瓜、香蕉等这类水果在成熟过程中会释放一种气体,叫做乙烯,乙烯会加速水果的成熟。我们只需将要催熟的柿子与苹果用纸包在一起,放在室温下,柿子就会加快成熟;

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