专业知识
柿饼
所属分类：
蔬果
产品描述
柿饼
一、商品介绍
1、产地：广西、河北、河南、山东等地；
2、口感：绵甜细滑，后味甘甜；
3、特点：金黄软绵、甜而不腻、芳香扑鼻；
二、选购与辨别
1、柿饼最好是选择个头大一些的，小的柿饼一般是没有长成熟的或者是晚季的柿饼，从而即使是做成了柿饼，其也没有香甜味，而且有涩味。不建议购买小柿饼，建议购买个头大的
2、拿一个柿饼，向着太阳，其表面有光泽度的话，则为好的柿饼。如果向着太阳看，其有暗黑斑或者是颜色不均匀则为不好的柿饼。或者你也可以捏一下，真正好的柿饼微软，且有点儿潮润滑的感觉。
3、柿饼上面的一层霜那是在晒制的过程中，自然形成的，所以，你选择的时候，如果发现有柿霜的话，不要觉得这是假的。但是为了让柿饼的卖相更好，不法分子会在其表面撒面粉甚至滑石粉，用来冒充白霜。分辨真假白霜并不难，可以抖一下柿饼，天然白霜不太容易抖掉，一抖就掉的可能就是人为添加的白霜。此外，天然白霜入口即化，而人为添加的则不行
三、主要营养成分
热量250千卡蛋白质1.8克脂肪0.2克碳水化合物62.8克
膳食纤维2.6克维生素A48微克 胡萝卜素290微克 硫胺素0.01毫克
尼克酸0.5毫克维生素E0.63毫克 钙54毫克 磷55毫克
钾339毫克 钠6.4毫克 镁21毫克 铁2.7毫克
锌0.23毫克 硒0.83微克 铜0.14毫克 锰0.31毫克
四、食用宜忌及注意事项
宜：
1、柿果味甘涩、性平，无毒；柿蒂味涩、性平，入肺、脾、胃、大肠经；
有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效；用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。
1、新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
2、忌：
1、柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起胃肠不适；
不宜与酸菜、黑枣、酒同食，否则会导致结石；
忌于萝卜同食；
柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命；
食柿子前后不可食醋。
2、 空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症；
柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好；
不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃；
吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。
五、储存方法
1、密封保存：密封是保存柿饼第一个条件，刚制成的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里，因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染的柿饼。使柿饼长时间都能够保持同样的一个环境里面，从而有一个良好的状态；
2、通风干燥：密封好的柿饼要放在通风干燥的地方，最好就是将柿饼架起来放在高处，这样就避免不小心水会渗透进去；
3、阴凉低温：此外，还要避免受到阳光的直射，要放在阴凉的地方，也可以保证比较低的温度；