专业知识
圣琪酵母100g
所属分类：
调味品
产品描述
圣琪酵母颗粒小、使用方便，适用于发面、蒸馒头。
名称圣琪高活性干酵母
规格100克
保质期24个月
产地山东
配料酵母、无食品添加剂
选购与辨别：
1、干酵母按照用途分为：面用干酵母和酒用干酵母。面用干酵母分为：低糖型干酵母和高糖型干酵母。高糖型干酵母用于甜面包的发酵。低糖型干酵母适用于馒头、欧式面包等加糖量少的主食的发酵。酒用干酵母分为：常温型干酵母和耐高温型干酵母。常温型干酵母用于发酵温度为30-32℃的酒。耐高温型干酵母用于发酵温度为32-40℃的酒。
2、颜色状态：面用干酵母：淡黄色至黄棕色颗粒或条状。酒用干酵母：淡黄色乳白色，不发软，不粘手，用手易搓成粉末状。
3、干酵母的包装有真空包装和普通包装。因为干酵母菌是兼性厌氧菌，采用真空包装更利于它的保存。 购买时要根据干酵母的分类选择干酵母，另外，干酵母的活性是其选购的重要关键点之一。
使用方法：
1、取部分水将酵母、白糖溶于其中，然后倒入面粉中搅拌，再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入，揉成软面团，加盖放置暖点的地发酵。大约1小时视其已有些发起即可制做。
2、当包子包好后，不要急于蒸制，要在面板上继续饧制10-20分钟。然后再码入锅中。一定要冷水上锅，见有蒸汽冒出时开始计时。20分钟即可完成。
储存方法：
阴凉干燥处，开封后尽快用完。
词条编辑维护人：刘晓庆
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