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专业知识

鳕鱼片

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产品描述

鳕鱼片

    鳕鱼体延长,稍侧扁,头大,口大,上颌略长于下颌,尾部向后渐细一般长25~40厘米,体重300~750克,颈部的触须须长等于或略长于眼径。

 

一、商品介绍

   1、产地:广西北海;

   2、口感:嫩滑鲜美,细剌极少,肉味甘美;

   3、特点:鳕鱼肉质厚实,细剌极少,肉味甘美,蛋白质含量高,脂肪含量较低;

 

二、选购与辨别

   1、形状:正常的鳕鱼是椭圆形切片;

   2、纹路,纹路清晰说明肉质密实有弹性;

   3、是看横切面,横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼;

   4、是看肉的颜色,鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼看上去呈黄色,类似鸡胸脯肉的颜色。

 

三、主要营养成分

    鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,易被消化吸收。

 

四、食用宜忌及注意事项

    适宜人群:一般都可食用

    不适宜人群:痛风、尿酸过高患者。 

 

五、储存方法

零下-18度储存

词条编辑维护人:班盼盼

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