专业知识
华海顺达大料50g
所属分类：
调味品
产品描述
选购与辨别
选购：选择正规厂家生产，在保质期之内。
辨别：1、从形状上看，真的八角茴香果实肥大，一般有7-10个角，较为平直，而假的八角一般会有11-13个角，且角尖细，角尖多为弯曲状态；
2、从颜色上看，真八角为棕红色，看上去有光泽，假八角（莽草）颜色较浅，带土黄色，光泽不好；
3、从味道上看，真八角吃在嘴里是甜的，而且很醇香，假八角（莽草）有点像花露水的味道，吃在嘴里苦、还发酸，舌头有麻木感。
食用宜忌
宜：1、八角在烹饪中常在制作肉类的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；
2、八角的主要成分是茴香油，它能刺激肠胃神经血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛;
忌：1、八角中含有莽草酸，吃多的话容易造成眼部不适，同时对于常见的患有眼部疾病的患者也是不宜食用的，所以要注意用量；
2、八角对于身体燥热的人是不适合食用的，尤其是热性体质，更应该少食用或者不食用，不然容易伤害身体，造成不适。
食用方法
1、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；
2、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；
3、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味 ；
4、在腌制食品时，放入八角则会别具风味。
储存方法
1、置于清洁、通风、阴凉、干燥、无异味处。
2、密闭保存。
词条编辑维护人：刘晓庆