专业知识
蚕豆
所属分类：
休闲冲调课
产品描述
兰花豆也称蚕豆(拉丁文:Vicia fabaL.)，又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。 兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法多种多样五香的、香辣的等
规格∶500克
口感∶香酥可口
主料∶蚕豆
辅料及调料∶食用盐、植物油、五香调料等
制作工艺∶
1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质;
2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1-2小时才能泡开;
3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称"铁豆子";
4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止;
5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。
保质期∶两天
储存条件∶阴凉、干燥处
最佳食用时间∶开袋即食
词条编辑人：郭桃桃
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