专业知识
雀巢咖啡1+2特浓(7条装)
所属分类：
休闲冲调课
产品描述
咖啡是世界三大饮料之一，是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
规格91g
产地广东省东莞市
保质期18个月
配料白砂糖，植脂末，研磨咖啡
产品特点：
是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式，因此获得了广泛的流行。
宜：
1、消除疲劳，咖啡因是一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能，从而消除疲劳；
2、一日三杯咖啡可预防胆结石，对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%；
3、常喝咖啡可防止放射线伤害，放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染；
4、解酒， 酒后喝咖啡，能使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外；
5、咖啡对情绪的影响力，实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良 好的影响；
6、开胃助食 咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸。
忌：
1、切记咖啡不宜与茶同服，茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%，茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中；
2、肠胃不适的人要少喝咖啡，咖啡是酸性的，因此具有刺激胃酸分泌的功能，常饮用容易引发胃溃疡等病症；
3、经常失眠的人、内心焦虑的人不宜喝咖啡，咖啡有很好的提神作用，但饮用过量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂；
4、高血压患者少喝，因为咖啡中的咖啡因会导致血压上升；
5、不宜边喝咖啡边吸烟，咖啡因和香烟中的尼古丁等易使身体中的某些组织产生变异，甚至导致癌细胞的产生；
6、咖啡不可以与含布洛芬的药同吃，解热、镇痛和消炎的常用药布洛芬对胃黏膜有刺激作用，会加剧对胃黏膜的刺激。
冲调方法：
1、先温杯(为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯用开水烫热，烫热后将水倒掉)；
2、对于水温的控制，最佳的水温是90℃，因为如果温度再高，则会破坏咖啡的部分营养成分如氨基酸、芳香烃等物质，如果低于82℃，则难以对咖啡进行充分萃取；
3、对于浓度，则因人而异，可按照咖啡和水以1：10至1：18的重量冲调；
4、冲调好的咖啡，应该趁热饮用，时间过长，当咖啡降温后会变酸，大大影响口感。
注意事项：
1、不宜放糖过多，糖进入人体后迅速分解，会造成血糖迅速升高，而又很快降低，一旦血糖过低，会出现心悸、头晕、嗜睡等低血糖症状；
2、不宜边喝咖啡边吸烟，咖啡因和香烟中的尼古丁等易使身体中的某些组织产生变异，甚至导致癌细胞的产生。
选购与鉴别：
选购：
1、根据个人口味选购不同品牌
不同牌子的咖啡品质不同，口味也不一样。制作时所选的咖啡豆品种、焙炒方法及成品配方都不相同，因此其风味各异。
2、速溶咖啡一定要溶解性够好，无结块、颗粒均匀的、溶解后无杂质。
3、购买要适量
咖啡是不耐贮存的饮品，盛咖啡的容器一旦打开并暴露在空气中，咖啡醇等香精油会逐渐散失，不饱和油也会逐渐氧化。如果咖啡在空气中效置太久，会失去固有的香味。
鉴别：
1、冲泡前鉴别 好速溶咖啡——呈棕色或深褐色；颗粒均匀，有部分细粉末，咖啡独有的香气。劣质速溶咖啡——色泽深暗，有受潮结块、结团现象，香味淡有焦糊味。
2、冲泡后鉴别 良质速溶咖啡——溶解完全，没有渣滓和悬浮物；汤汁色棕红而明亮；具有浓郁的咖啡香；劣质速溶咖啡——溶解后杯底有沉淀物，汤汁颜色偏暗，呈棕黑色，香气淡，而焦糊味浓。
储存方法：
1、新鲜咖啡的保存若受到高温、潮湿、氧气氧化，以及光线的照射，皆会影响咖啡冲煮出来的风味。理想的咖啡储存环境以室温不超过26℃、干燥、阴凉，才是一个良好的储存空间。不透光的密封罐也是一个很好的保存容器，不过先决条件是密合度要够，且要将容器清拭干净，完全干燥，完全无异味，才可以将咖啡放入密封罐当中；
2、另外，在购买市售咖啡时，常会附有单向透气阀的铝箔袋，以及特殊材质的纸质防潮袋，如果购买的咖啡数量不多，只要将封口封好，放置于干燥阴凉处即可；
3、新鲜的咖啡在两星期内喝完是最好的，若是不小心买多了分量，又不想浪费咖啡豆，有一个方式可以延缓咖啡的衰退周期，那就是，冷冻；
4、在冷冻前，先预估每一次冲煮的用量，然后以此为单位，用小夹链袋一份一份装好。用报纸在不透光的密封罐内缘包附已分装好的咖啡小包，放入冷冻室内。再在密封罐外层用塑胶袋包紧，每次取用时，只拿取当次所需要的分量；
5、记得在冲煮咖啡前，一定要先将冷冻过的咖啡小包取出，越接近室温，越能减少冲煮上的掌控难度。不过，一般家庭的冰箱冷冻室内难免会冷冻一些其他的食物，这样的储存空间并不适合保存咖啡。因为咖啡是很好的气味吸附体，若没有做好妥善的冷冻，冰箱的气味反而是咖啡的最大杀手。
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