专业知识
塔型菜花
塔花菜为花菜中的稀有品种，和白色花菜、西兰花都是一个家族的，属于营养丰富的十字花科蔬菜。
所属分类：
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蔬果
产品描述
一、商品介绍
塔花菜和白色花菜、西兰花都是一个家族的，属于营养丰富的十字花科蔬菜。
1、产地:江苏、浙江、安徽等华东地区
2、口感:好吃
3、特点：少见
二、挑选方法
1.花球的成熟度，以花球周边未散开为好。
2.花球表面没有黑点、腐烂、颜色为翠绿最佳。
三、主要营养成分
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维。
四、食用禁忌及注意事项
1、猪肉+塔花菜
塔花菜含有维生素C搭配含有蛋白质的猪肉一起食用，可美白肌肤、展现肌肤光泽，又可消除疲劳，提高免疫力。
2、糙米+塔花菜
塔花菜中的维生素C与糙米中的维生素E结合，可护肤、防衰老、抗癌。
3、鹅肉+塔花菜
鹅肉低脂肪、高蛋白质，与塔花菜的膳食纤维搭配，可帮助降低饮食中胆固醇的吸收率。
4、香菇+塔花菜
二者同食，利肠胃、壮筋骨，还有较强的降血脂作用，是“三高”患者的首选佳品。
5、大蒜+塔花菜
塔花菜富含抗氧化物质及维生素C，能抑制胆固醇，算可降血脂、抗癌，搭配使用效果更佳。
6、甜椒+塔花菜
甜椒与塔花菜都含有维生素A与维生素C，两者搭配适量食用，可改善皮肤干燥与粗糙等问题。
7、墨鱼+塔花菜
塔花菜中含维生素C及膳食纤维，除补充墨鱼不足的营养外，还可预防感冒，帮助消化。
忌:
1、牛肝+塔花菜
牛肝中的铜会使塔花菜中的维生素C氧化，从而失去营养价值。
2、猪肝+塔花菜
塔花菜富含膳食纤维，与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食，会降低人体对这些矿物质的吸收。
五、储存方法
家庭储存
将塔菜花放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。
卖场储存
1.阴凉通风处或冷库中,一 般塔花菜装箱（筐）冷藏时，花球应朝上：箱（筐）码放时，以不伤害下层花椰菜的花球为宜。
2.冷藏温度应保持在 0±0.5℃，库内相对湿度为90%～95%。
预冷菜花和青花菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷。特别是青花菜，防止变色、变老和延长保鲜期最关键的措施是采收后尽快处于低温条件下，在20～25℃室温放置1～2天，花蕾花茎就会失绿转黄，故最好能在3～6小时内降至1～2℃。通过－17℃低温快速预冷的方法可在5小时内使菜温降至所要求的低温。
六、源头
种植地：
山东省潍坊市寿光市
词条编辑维护人：魏晓乐
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