专业知识
刀贝
刀贝又称刀蚌。
所属分类：
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生鲜
产品描述
一、商品介绍
1、产地: 山东；
2、口感：肉细味美；
3、特点：贝壳坚厚，两壳极膨胀，外韧带小，白色，内韧带大，黄褐色。
二、选购与辨别
1、看外壳：首先看外壳是否是开口的，如果已开口，而且用手去合上后还是张开那就是死掉的，如果触碰后可以自然合上，说明是活的白贝；
2、用手摇：摇晃白贝可以感受是否有厚实的肉，空壳的或者肉少的比较轻，摇晃还可能会有较多的泥沙流出；
3、听声音：对于闭合的贝类，拿两个对敲一下听听声音，肉质厚实的白贝听起来声音比较紧实，品质不好的听起来空空的；
4、闻气味：有淡淡的海水腥味是正常的，有腥臭味或其他异味时质量比较差。
三、主要营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。
四、食用宜忌及注意事项
1、脾胃虚寒者不宜多吃；
2、宿疾者慎用。
五、储存方法
1、卖场储存方法：
10—30°C适应生活水温，盐度15—30°；
2、家庭储存方法：
买来的白贝，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养，如需要保存，可以将白贝放入冰箱冷藏室。
词条编辑人：班盼盼
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