专业知识
鸡胸肉
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
所属分类：
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产品描述
一商品介绍
1、产地： 湖南 湘佳
2、 口感： 鸡胸脯肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身；
3、 特点： 鸡胸肉是很普通的食用肉之一，鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。
二 选购与辨别
新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外，新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。
三 主要营养成
鸡胸肉每100克大约的营养成分热量(大卡)133.00碳水化合物(克)2.50脂肪(克)5.00蛋白质(克)19.40纤维素(克)0维生素A(微克)16.00维生素C(毫克)0维生素E(毫克)0.22胡罗卜素(微克)0硫胺素(毫克)0.07核黄素(毫克)0.13烟酸(毫克)10.80胆固醇(毫克)82.00镁(毫克)28.00钙(毫克)3.00铁(毫克)0.60锌(毫克)0.51铜(毫克)0.06锰(毫克)0.01钾(毫克)338.00磷(毫克)214.00钠(毫克)34.40硒(微克)10.50。
四 食用宜忌及注意事项
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡胸肉;鸡胸肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。
五 储存方法
鸡胸肉可以存放在冰箱冷冻室内温度约-18℃，存放期约180天；冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃〜4℃，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为2天。
词条编辑维护人：叶飞
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