专业知识
湘佳鸡肝
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。
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产品描述
一、 商品简介
1、产地：湖南 湘佳
2、口感：鸡肝要比猪肝更嫩一些更适合早期宝宝辅食添加，让宝宝更易入口；
3、特点：鸡肝虽然小小的，但是它的营养却不容小觑哦，鸡肝营养价值丰富，补血吃鸡肝也最好，因为鸡肝的铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，而且食用功效也多多，热量适中。
二、 选购与辨别
鸡肝光滑完整，捏有弹性，暗红色，闻起来有微腥的味道，鸡肝外面包裹的薄膜破裂，颜色比较深，边角干燥，拿起来后外皮上有好多皱褶的不新鲜。仔细看鸡肝上如果有绿色侵染很有可能是沾了苦胆汁的，闻起来腥味比较大的最好不要买。有些鸡肝的颜色鲜红，可能是加了色素吸引顾客的，要谨慎选购。
三、 主要营养成分
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物,鸡肝每100克含水分75克，蛋白质18.2克，脂肪3.4克，碳水化合物2克，鸡肝含有丰富的维生素B1，所以常食动物肝脏还有益于健康。
四、 食用宜忌及注意事项
鸡肝中铁含量比较多，茶水中含有单宁酸，吃鸡肝的时候喝茶，就会降低人体对铁吸收，另外还会影响人体对蛋白质的吸收和利用，茶的浓度很高，浓茶中含单宁酸就更多，单宁酸能够使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，从而影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡肝中含有比较高的蛋白质，所以不宜同茶食用，维生素C是一种烯醇结构的物质，易被氧化破坏;肝类食物会含有铜元素。如维生素C和鸡肝同时食用，猪肝内的铜可催化氧化维生素C为去氢抗坏血酸，使维生素C失去原有生物功能。
五、鸡肝的存储方法
鸡肝可以存放在冰箱冷冻室内温度约-18℃，存放期约180天；冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃〜4℃，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为2天。
词条编辑维护人：叶飞