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空心菜

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产品描述

空心菜

空心菜,为旋花科番薯属一年生或多年生草本。又名蕹菜,以绿叶和嫩茎供食用。根系浅,主根上着生四排侧根,再生力强。茎蔓性,中空、绿色、浅绿色或带紫红色。茎节易生不定根,可用扦插繁殖。叶互生,有宽卵形、长卵形、短披针形和长披针形等。单生花或聚伞花序腋生、白色或带紫色。蒴果,卵形,含种子2~4粒。种子近圆形,黑褐色,皮厚,较坚实,每克种子20~30粒。福建称通菜蓊、蓊菜,江苏、四川称藤藤菜,广东称通菜。
 

一、商品介绍

 

空心菜,为旋花科番薯属一年生或多年生草本。又名蕹菜,以绿叶和嫩茎供食用。根系浅,主根上着生四排侧根,再生力强。茎蔓性,中空、绿色、浅绿色或带紫红色。茎节易生不定根,可用扦插繁殖。叶互生,有宽卵形、长卵形、短披针形和长披针形等。单生花或聚伞花序腋生、白色或带紫色。蒴果,卵形,含种子2~4粒。种子近圆形,黑褐色,皮厚,较坚实,每克种子20~30粒。福建称通菜蓊、蓊菜,江苏、四川称藤藤菜,广东称通菜。

1、口感:鲜嫩、爽脆

2、产地:原产中国热带地区,广泛分布东南亚。华南、华中、华东和西南各地普遍栽培,是夏秋季的重要蔬菜。

二、营养价值

 

1、空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。
   2、空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
   3、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。
   4、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

三、挑选与辨别

 

挑选空心菜,以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳;而且应买梗比较细小的,吃起来嫩一些的。买时,要闻一下,如果气味太重,大多是刚喷药就上市不久的,不宜购买。

四、存储方法

 

空心菜不易保存,购买后应尽快食用,空心菜的叶子容易黄、蔫,可以将空心菜的叶子摘下来,留下的茎第二天吃也不会变色。

五、食用禁忌

 

空心菜性凉,在夏季食用可以防暑解热、清凉排毒,但是对于一些有胃寒腹泻的人最好忌食,令外还有女性在经期的时候最好少吃,如果有宫寒的人,再经期痛经的女子在例假期间做好忌食。

六、食用方法

 

1、空心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失。
   2、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法;空心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。
   3、因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去。
   4、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品,也能做出众多美味佳肴。

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