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油麦菜

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产品描述

油麦菜

油麦菜,别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
 

一、商品介绍

 

油麦菜,别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

1、口感:质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、味微苦。

2、产地:油麦菜由于是生菜中尖叶的一种,品种不是很多,目前用的最多的纯香油麦菜,是国外引进的。中国对油麦菜研究起步较晚,还没有特别好的品种。我国多地有栽培。

二、选购与辨别

 

1、菜叶的颜色最好是翠绿的,有些油麦菜叶子会有些黄,挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。

2、挑选油麦菜的时候不要只看大的,其实小的油麦菜更加嫩一些,因为菜邦也会少些。

3、颜色是浅绿色,没有黄叶的,叶子很平整,没有蔫的。

4、一般油麦菜都有6-8个叶柄,挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。

5、在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部,如果菜根已经出现烂了的样子,大家就不要挑选了。

三、主要营养成分

 

1、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
   2、油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

四、存储方法

 

1、将油麦菜洗干净后,用纸包好,直接放入冰箱即可。
   2、油麦菜不宜长期存放,应尽快食用。
   3、油麦菜对乙烯极为过敏,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,已以免诱发赤褐斑点。

五、适宜人群

 

一般人群均可食用,生菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。

六、食用方法

 

食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。
1、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2、海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

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