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专业知识

橙子

甜橙为芸香科,柑橘亚科,柑橘属果树,乔木。又名黄果、橙、广橘。原产中国南方及亚洲的中南半岛。15世纪初期从中国传入欧洲
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产品描述

简介

甜橙为芸香科,柑橘亚科,柑橘属果树,乔木。又名黄果、橙、广橘。原产中国南方及亚洲的中南半岛。15世纪初期从中国传入欧洲,15世纪末传入美洲。在世界柑橘生产中,甜橙占的比例最大,年产量约占橘类总产量的2/3。

 

一、甜橙介绍:

1.名称:甜橙

2.产地:中国秦岭南坡以南各地广泛栽种,西北限约在陕西西南部、甘肃东南部城固、陕西洋县一带。

3.口感:肉质比较细腻,酸甜适口。

 

二.挑选方法:

1、看:质量好的脐橙一般果型饱满,果皮光滑,无畸形果,颜色均匀。

2、闻:用鼻子嗅脐橙,一般有香味,且成熟度适中较好;无香味的则成熟度较差,可放些时间后食用。

3、摸:挑脐橙时可用手摸一摸,脐橙微软为好脐橙,太硬、没香气,则不太熟,太软则成熟过度。

 

三.营养成分:

甜橙营养丰富,含有人体所必需的各类营养成份。据检测,每100升鲜橙汁含:热量207焦耳,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,氨基酸203.9毫克,维生素B 10.08毫克,维生素C 60毫克,并富含钙、铁、磷等元素, 脐橙果汁中含可溶性固型物11-15% ,此外还含有丰富的维生素B1、B2.维生素P、胡萝卜素、钙、磷、铁、镁、钾、钠、柠檬油、香豆素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、甘油糖脂质、Y啶(ding)酮、果胶等防癌物质。

 

四.食用宜忌:

1、橙子忌与槟榔同食,容易伤肝气,发虚热 。

2、喝牛奶前后1小时不宜使用橙子,以防止橙子中酸性物质与牛奶中蛋白质发生反应,造成消化困难和营养成分浪费。

 

五.储存方法:

A、家庭储存:

1、将脐橙放置阴凉干燥通风地方。

2、利用大蒜或大蒜头捣碎或切片熬水浸泡,可以保鲜4-5个月,好果率平均在95%左右。

B、卖场储存:

1、冷库储存应经2--3天预冷,达到最终温度3--5度,保持库内相对湿度90%--95%度。

2、门店在短期存放时应注意,冬天时一定要放在室内最好用棉被盖好保暖,夏天时一定要存放在阴凉通风的地方,避免受到阳光暴晒。

3、存放时注意好对商品的保护,不要堆积过高,不要用其他商品挤压,脐橙在受到外力挤压时,容易产生裂果现象。

 

六.糖度介绍:

         

 15.1---16.7

 

七、橙子汁的制作方法

1、挑选新鲜的橙子去皮

2、把橙子切成四瓣

3、把切好的橙子投入细滤网机器,开启开关

4、把杯子放在出汁口处,接至杯口1cm处关闭开关

5、盖上杯子盖即可

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